TORTA ANDREA VELOCE:
Ingredienti per 6 persone
Per la pasta:
500g di farina 00
250 g di zucchero
150 g di burro
2 uova
latte
una bustina di lievito per dolci
Per il ripieno:
500g di ricotta fresca
75g di cioccolato fondente
un uovo
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di liquore all’ amaretto
1. Preparate la pasta: montate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro morbido a pezzetti e un terzo della farina setacciata con il lievito Con la farina rimaste formate una fontana e versatevi il composto ottenuto; impastate velocemente,aggiungendo se necessario, qualche cucchiaio di latte. Avvolgete la pasta in pellicola e mettetela a riposare in frigorifero per un’ ora.
2. Preparate il ripieno: montate la ricotta, unite lo zucchero , l’ uovo e il liquore, poi amalgamatevi il cioccolato tritato.
3. Accendete il forno a 180°C. Rivestite uno stampo di circa 28 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata. Dividetela la pasta in 2 parti, una un po’ più grande e stendetela con il matterello in 2 dischi. Foderate fondo e bordi con il disco più grande. Versatevi sopra il composto di ricotta e livellatelo, lasciandolo intorno un cm di spazio. Coprite tutto con l’ altro disco di pasta e sigillate i bordi intorno.
4. Infornate la torta e cuocetela per circa 40 minuti.Lasciatela raffreddare, sformatela e spolverizzatela, se volete, con zucchero a velo.
